home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / nut < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  61 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Engadiner Nusstorte
  4. Message-ID: <59aTEqpgC1@chnet.ch>
  5. Date: Sun, 26 Sep 1993 12:00:00 +0100
  6.  
  7.  
  8.       Title: Engadiner Nusstorte (Engadine Nut-Cake)
  9.  Categories: Switzerland, Cakes
  10.    Servings:  6
  11.  
  12. MMMMM------------------------------PASTRY-----------------------------------
  13.     180 g  Butter (6.5 oz)                     1 x  Egg
  14.     150 g  Granulated sugar (5.5 oz)           1 ds Salt
  15.     300 g  Sifted flour (10.75 oz)       
  16.  
  17. MMMMM-----------------------------FILLING----------------------------------
  18.     200 g  Granulated sugar (7 oz)         2 1/2 dl Whipping cream (1/2 pint)
  19.     225 g  Walnuts, coarsley chopped           2 tb Honey
  20.            - (8 oz)                      
  21.  
  22. MMMMM------------------------------BAKING-----------------------------------
  23.            Butter, flour                       1 x  Egg yolk
  24.  
  25.   Pastry
  26.   
  27.   Place the flour in a mixing bowl, cut the butter into small pieces, rub
  28.   the flour and butter rapidly between the tips of your fingers. Add egg and
  29.   egg yolk, salt and sugar, blend quickly into a smooth dough. Cool in the
  30.   refrigerator for 1 - 2 hours.
  31.   
  32.   Filling
  33.   
  34.   In a small saucepan caramelize the sugar until a light brown. Stir in all
  35.   the nuts, mix well, add cream and honey, bring to the boil.
  36.   
  37.   Preheat the oben to 180 oC (356 oF).
  38.   
  39.   Roll out 2/3 the dough to a thickness of 3 mm (1/8 in). Butter a
  40.   false-bottomed cake pan (21 cm, 8 1/4 in) in diameter, dust with flour and
  41.   line with the dough leaving a 3.5 cm ( 1 3/8 in) edge. Prick the dough
  42.   with a fork and pour the nut-mixture into the pan. Spread out evenly.
  43.   Roll out the remaining dough, cut into a circle the size of the baking pan
  44.   and cover the nut-mixture. Press edges together and baste the top with egg
  45.   yolk.
  46.   
  47.   Bake for 50-55 minutes. Take the cake out of the pan when it is lukewarm
  48.   and leave it on a cake rack to cool.
  49.  
  50. MMMMM
  51.  
  52. Salut ,
  53.    Rene
  54. Working FOR ?! I'm not working FOR anybody ! I'm just having fun !!
  55. 2:301/707.20 2:301/212.19 R.GAGNAUX@DOLPHINS.ZER R.GAGNAUX@LINK-CH1.ZER
  56. ## CrossPoint v2.1 R ##
  57.  
  58.  
  59.  
  60.  
  61.